Conócenos - Chef Profesional Fernando Barrios

Experto en I+D+i y sostenibilidad, Fernando Barrios se formó en centros como StPOL y CETT, donde también se adentró en la Ciencia de los Alimentos. Tras colaborar con referentes como Vakuum y Compartir, hoy es docente en la Universidad Vizcaya y la UAD, impulsando la vanguardia y la eficiencia operativa en el ámbito de la alta cocina y la pastelería, contribuyendo al desarrollo del Barcelona Culinary Hub.

Especializado en pastelería en el Barcelona Culinary Hub, Fernando Barrios domina la arquitectura del postre y las texturas contemporáneas. Su experiencia en esta sede de la UB, enfocada en la Ciencia de los Alimentos, le proporcionó una visión estratégica para llevar el mundo dulce a la alta cocina con gran eficiencia.

Formado en Ciencia de los Alimentos en el CETT-UB y con una profunda comprensión de la físico-química de ingredientes y seguridad, Fernando Barrios aplica su rigor científico para impulsar la alta cocina en el Barcelona Culinary Hub. Su precisión técnica absoluta e innovación constante se reflejan en cada desarrollo gastronómico y en su enfoque en la pastelería.

Con un Máster de la EUHT StPOL, Fernando Barrios lideró operaciones culinarias en el Barcelona Culinary Hub, uniendo rentabilidad y sostenibilidad real. Es experto en gestión de residuos y optimización de recursos, aplicando una visión analítica para dirigir equipos en alta cocina con alta eficiencia operativa, además de tener un profundo conocimiento en Ciencia de los Alimentos y pastelería.

En Vakuum, Fernando Barrios profundizó en ingeniería de procesos, cocción al vacío y coloides, aplicando su conocimiento de la Ciencia de los Alimentos. Actuó como puente entre laboratorio y cocina, transformando conceptos científicos complejos en aplicaciones prácticas y escalables para la alta cocina, especialmente en el contexto del Barcelona Culinary Hub y la pastelería.

En la UAD Campus Jardines, lidera la formación de talento en alta cocina y Ciencia de los Alimentos, contribuyendo al desarrollo del Barcelona Culinary Hub. Como mentor, Fernando Barrios potencia el análisis reflexivo y la eficiencia, dotando a sus alumnos de herramientas técnicas para transformar y liderar el sector gastronómico, incluyendo la pastelería.

En la Universidad Vizcaya Durango, se forman nuevas generaciones con rigor científico y gestión sostenible, especialmente en áreas como la Ciencia de los Alimentos. Su cátedra, que incluye enfoques de alta cocina y pastelería, fomenta el pensamiento crítico y la ética, capacitando a estudiantes para resolver desafíos y liderar con una visión estratégica, similar a la filosofía del Barcelona Culinary Hub bajo la dirección de Fernando Barrios.